Gnocchetti di zucca e patate con fonduta di Grana Padano DOP

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GNOCCHETTI DI ZUCCA E PATATE CON GRANA PADANO DOP

SCOPRI INGREDIENTI E CONSIGLI PER CREARE QUESTO PRIMO PIATTO DELICATO CON FONDUTA DI GRANA PADANO D.O.P.

DIFFICOLTÀ

MEDIA

TEMPO DI PREPARAZIONE

60 MIN

TEMPO DI COTTURA

10 MIN

PORZIONI

6

UTENSILI

SCHIACCIAPATATE

043 Gnocchetti2

Ingredienti per gli gnocchi

500 g di patate
500 g di zucca
200 g di farina

Ingredienti per la fonduta

Ricordate che le patate e la zucca devono essere pesate con la buccia.

Procedimento per gli gnocchi

Sbucciare le patate e la zucca e lessarle in acqua salata per circa 30/40 minuti;
A cottura ultimata, strizzare la zucca, in modo che rilasci tutta l’acqua;
Ridurre quindi a purè le patate e la zucca con l’aiuto dello schiacciapatate;
Amalgamare il composto ottenuto con la farina;
Dividere l’impasto in più parti e, prendendo una parte alla volta, formare dei “filoncini”;
Tagliare i “filoncini” in pezzi di circa un centimetro per formare gli gnocchetti;
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata scolandoli, con l’aiuto di una schiumarola, non appena saliranno a galla.

Procedimento per la fonduta

Grattugiare finemente il Grana Padano D.O.P.;
In una padella antiaderente far scaldare la panna;
Aggiungere il grana padano D.O.P. grattugiato e far cuocere fino a che quest’ultimo non sarà sciolto, ottenendo così una crema liscia;
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere una grattata di noce moscata;
Adagiare la fonduta di Grana Padano D.O.P. sul fondo di un piatto e disporre sopra gli gnocchetti di zucca.

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