Uovo di Pasqua mimosa

UOVO DI PASQUA MIMOSA

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DIFFICOLTÀ

MEDIA

TEMPO DI PREPARAZIONE

40 MIN

TEMPO DI COTTURA

15 MIN

PORZIONI

8

UTENSILI

FRUSTE, STAMPO A FORMA DI MEZZO UOVO

Ingredienti per il pan di Spagna

4 uova Alberti
150 g di farina
100 g di zucchero
1 bustina di lievito
1/2 limone
Marsala q.b.

Per la farcia

100 g di ricotta Alberti
200 ml di panna Alberti
100 g di fragole
30 g di gocce di cioccolato
2 cucchiai di zucchero a velo

Per la copertura

200 ml di panna Alberti
50 g di fragole
Zucchero a velo

Dove trovo lo stampo a forma di mezzo uovo? Non preoccuparti e scatena la fantasia! Un’idea potrebbe essere quella di riutilizzare una vaschetta del gelato in polistirolo.

Procedimento

Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi;
Montare gli albumi a neve ben ferma;
Aggiungere ai tuorli lo zucchero e amalgamare fino ad ottenere un composto spumoso;
Aggiungere al composto ottenuto la farina setacciata, il lievito e la buccia di mezzo limone grattugiata;
Incorporare gli albumi montati a neve, con un movimento dal basso verso l’alto per evitare di smontarli;
Disporre l’impasto ottenuto sulla leccarda del forno precedentemente foderata di carta da forno, livellandolo delicatamente in modo che ricopra l’intera superficie;
Far cuocere in forno statico preriscaldato per circa 15 minuti ad una temperatura di 170°, e comunque fino a quando non risulterà appena dorato;
A cottura ultimata togliere subito il pan di Spagna dalla leccarda capovolgendola su un altro foglio di carta da forno;
Lasciare raffreddare completamente prima di eliminare, molto delicatamente, il foglio di carta di forno;
Foderare con la pellicola uno stampo a forma di mezzo uovo;
Rivestire lo stampo con il pan di Spagna spennellandolo con il Marsala;
Riempire con la farcia e chiudere con altro pan di Spagna;
Ricoprire con la pellicola e disporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Procedimento per farcitura e copertura

Tagliare a pezzetti le fragole;
In una ciotola amalgamare la ricotta con le gocce di cioccolato, i pezzetti di fragola e lo zucchero a velo;
Montare la panna e aggiungerla al composto di ricotta.
Dopo aver sformato il mezzo uovo nel piatto da portata, ricoprirlo di panna montata;
Tagliare le fragole e fettine sottili e disporle lungo il bordo inferiore sovrapponendole solo in parte;
Tagliare a pezzetti (mimosa) il pan di Spagna avanzato;
Disporlo sul mezzo uovo e spolverizzare di zucchero a velo.